Les Chocos du coeur

La fête de Pâques, est une fête chrétienne commémorant la résurrection de Jésus-Christ. C’est l’occasion pour les chrétiens de se rappeler que tous les prophètes ayant marqués l’histoire de l’humanité sont morts, mais qu’un seul a vaincu la mort. C’est l’occasion, d’exprimer notre gratitude, car alors que nous ne le méritions pas, quelqu’un a donné sa vie pour nous, afin de nous réconcilier avec Dieu.

Pâques est aussi une fête familiale, la bible nous dit dans l’ancien testament, que les enfants d’Israël, durant cet évènement, se retrouvaient en famille, partageait un repas  bien spécifique, les adultes racontant aux enfants ce que ce que leurs ancêtres avaient vécu depuis des générations et comment Dieu avait agit dans leurs vies depuis des générations.

Je me rappelle aussi que dans ma famille, Pâques était une bonne occasion de se retrouver,  de rencontrer la famille au sens large. Frères, sœurs, cousins, oncles, tantes venaient de partout pour discuter, partager, se réconcilier. Tout le monde ramenait quelque chose à manger, et tout cela fortifiait les liens entre nous.

Malheureusement, aujourd’hui, et pour beaucoup, Pâques n’est qu’une fête à chocolats !

Du chocolat par-ci, du chocolat par-là, sous toutes formes, et sous différentes saveurs.

Je n’ai rien contre le chocolat bien au contraire, cependant je trouve dommage qu’une fête aussi importante ne soit réduite qu’à manger du chocolat.

Si nous devons manger du chocolat durant la fête de Pâques, autant le partager avec ceux que nous aimons afin de garder l’essence même de cette fête.

Que le chocolat devienne, « le chocolat de la paix », « les chocos du cœur ».

Je vous propose donc pour cette fête de Pâques, une cloche en chocolat, fourrée d’un onctueux riz au lait, et d’un cœur au fruit de la passion(j'avais déjà testé cette recette en février lors de la saint-valentin, j'avais promis de la refaire car la première version n'était pas concluante pour moi ). 

Retrouvez la liste des ingrédients sur mon blog, et le tutoriel sur ma chaine vidéo.

Bonne fête à tous !!!

Produit du jour : Le Poisson

La consommation de poissons au quotidien  constitue la base de l'alimentation dans certaines régions du monde.

"Originaire des lacs", comme dirait mon père, le poisson a toujours fait partie de mon alimentation. En effet, le Gabon est bordé par l'océan atlantique sur toute la côte ouest, et plusieurs grands fleuves, comme l'Ogooué ou l'Ivindo, arrosent l'intérieur du pays. 

Du 1er janvier au 31 décembre, ma grand-mère Titi, mange du poisson. Mes parents, n'en parlons pas. En même temps vous me direz c'est normal, le poisson ne coûte pas cher en Afrique, contrairement à la viande.

J'ai donc été habituée depuis toute petite à manger du poisson, et aujourd'hui je continue, au moins 2 fois par semaine à en manger.

Beaucoup disent que le poisson est  un aliment maigre, mais cela n'est pas toujours juste.

Les poissons comme le cabillaud, la dorade, le tilapia, sont  maigres tandis que le capitaine, le maquereau, la grosse sardine, le saumon sont des poissons gras.

Si vous souhaitez bien équilibrer votre plat, préférez un poisson gras cuit à la vapeur, en bouillon, en papillote ou au four avec peu ou pas de matière grasse , et un poisson maigre avec une sauce. 

Le poisson a de nombreux bienfaits . Le gras présente un intérêt réel dans l'alimentation. Grâce à une alimentation essentiellement à base d'algues, la chair est riche en Oméga 3 et ces derniers jouent grand rôle dans la fluidification du sang et la souplesse des vaisseaux sanguins.

"Saumon, thon, maquereau, sardine, la consommation de poissons riches en acides gras oméga 3 permettrait aussi d’améliorer la qualité du sperme, selon une étude menée par des chercheurs de l’Université de l’Illinois et publiée dans la revue Biology of Revolution. 

Tous les hommes soucieux de leur fertilité gagneraient à revoir leur régime alimentaire."

"On lui associe certaines vertus telles que l'abaissement des taux de mauvais cholestérol, la baisse des risques de maladies cardio-vasculaires, d'hypertension, de dépression. Il a des propriétés d'anti-stress, d'antioxydant, il prévient le vieillissement des cellules, c'est un allié sûr pour lutter contre les manifestations de l'âge comme les rides"

 Que de bonnes raisons pour consommer du poisson.

Le poisson : je connais . Je sais comment on le pêche, comment l'écailler, comment le nettoyer, comment le préparer et vous ?

Si je pose la question c'est parce que j'ai été surprise, en 2002, lors d'un cours de cuisine sur les produits de la mer, de voir une de mes camarades de classe tomber dans les paumes à la vue des viscères d'une petite truite. Je précise petite truite !!! Mademoiselle ne connaissait le poisson que sous la forme panée ! Elle n'en avait jamais vu les intestins ! Bon en même  temps je ne vais pas la blâmer, tout est fait en Occident pour faciliter voire rendre paresseux le consommateur : si vous aller chez le poissonnier, vous pouvez acheter votre produit écaillé, nettoyé, fileté, découpé et même désarêté ! une révolution pour moi, habituée lors des repas familiaux à me taper avec les cousines, des kilos de tilapia à écailler, à éviscérer , à nettoyer etc ... 

Je vous laisse imaginer l'odeur !

J'étais donc bien contente à l'école hôtelière, alors que j'étais la seule noire de la classe, de montrer à mes camarades que je savais habiller un poisson (Habiller = écailler, nettoyer, couper).

Beaucoup disent ne pas aimer le poisson, mais quand je creuse un peu, je me rend compte, que bien souvent, c'est pas qu'ils n'aiment pas le poisson, mais ce sont les arêtes qui posent problème. D'autres ne savent pas comment le cuisiner, alors qu'il n'y a rien de plus simple.

Chez Mama Africa, on apprend à manger un poisson plein d'arêtes dès l'enfance. On apprend aussi à les déceler même la bouche pleine ! Pour un non initié ce serait une opération périlleuse, autant appeler les pompiers ou le samu !

C'est la raison pour laquelle certains achètent du poisson pané,ou fileté et désarêté, pour ne pas avoir à lutter contre les arêtes.

Si l'on veut faire découvrir notre cuisine, nous sommes bien obligés de nous adapter à cette nouvelle population.

Cet article me permet d'introduire ma nouvelle vidéo. Celle-ci traitera des points suivants :

- Comment désarêter un poisson ?

- Que faire des arêtes ?

- La cuisson du poisson

N'hésitez pas à laisser vos commentaires et à partager cet article !

Le Jus de Bissap

Le Bissap est une boisson très connue en Afrique et partout où les africains ont émigré.

"L'Hibiscus sabdariffa ou Oseille de Guinée, Roselle est une plante herbacée de la famille des Malvacées qui pousse en zone tropicale, au Sénégal et notamment en Afrique de l'ouest (Burkina Faso, Bénin, Togo, Niger, sud du Mali, nord de la Côte d'Ivoire), au Botswana, et au Congo, . Cette plante est aussi connue en Égypte, au Centrafrique (appelé karakandji) et au Mexique où on l'appelle flor de Jamaica.

Le karkadé, ou bissap, est la boisson préparée à partir des fleurs de cet hibiscus à fleurs rouges."

Depuis la création de ce blog, je découvre des plantes, des fruits, des légumes dont les vertus me dépassent.

Je me rends compte que très souvent nous nous ruons vers les médicaments alors que nous avons des plantes aux propriétés naturelles et sans effet secondaire. Sinon comment vivraient ceux qui sont dans les coins reculés , dans les campagnes, les villages ? C'est surtout grâce aux plantes ! 

De plus, les habitants des pays en voie de développement n'ont pas trop le choix, car les soins de santé ne sont pas à la portée de tout le monde. La phytothérapie ou médecine par les plantes est basée sur la connaissance des plantes et la maîtrise des propriétés qu'elles contiennent. Mais attention qui dit naturel, ne veut pas dire inoffensif, une bonne maitrise des doses est plus que nécesaire.

Le bissap me rappelle aussi mon papa, que j'ai toujours appelé "le roi du bissap".

Après un voyage en Côte d'Ivoire, mon père a commencé à faire du bissap tout en apportant sa touche personnelle. En sirop, en jus, en cocktail, mon père maitrisait son sujet comme on dit chez moi !

C'est une boisson rafraichissante, que je boirais à n'en plus pouvoir, surtout en découvrant ce qui suit...

Le bissap a des propriétés extraordinaires :

- Riche en vitamine C, c'est une boisson revigorante et excellente pour être en forme et pour lutter contre la fatigue.

- En infusion, il diminue la tension artérielle et ainsi le risque de maladies cardio-vasculaires .

Aussi beaucoup de femmes africaines , le boivent sans modération durant leur grossesse.

- Il est diurétique, bénéfique pour le foie et l'hypertension

- Il facilite la digestion et aurait des vertus tonifiantes et amincissantes ! 

- En usage externe, les compresses imbibées d'infusion  réduisent les œdèmes, les eczémas suintants, les abcès; 

 - Comme les poudre indiennes, les fleurs d'hibiscus sabdariffa réduites en poudre sont ayurvédiques, elles améliorent la croissance des cheveux, évitent leur dédoublement, empêche leur perte et leur vieillissement prématuré.

- c'est aussi un colorant rouge naturel pour les cheveux; mélangé au henné c'est un excellent masque capillaire qui redonne force et brillance, possibilité aussi de faire des lotions capillaires avec les infusions ou les macéras.

Toutes ces vertus m'ont donné envie de boire du bissap ce week end,. Je vous propose de découvrir le bissap autrement c'est-à-dire nature  et en cocktail avec ou sans alcool. 

La vidéo de la recette ici.